Salvatierra.-
Este platillo prehispánico ha sido el alimento básico en la mesa de los mexicanos pues, esta presente en fiestas, fechas importantes y en las frías mañanas de otoño e invierno.
La familia Lopez Valencia ha deleitado a los salvaterrenses con su receta única de tamales.
Familia originaria de Puebla, con su especial receta en mano y muchas ganas de trabajar llegaron a Salvatierra hace 28 años, desde entonces se han dedicado a la venta de tamales y atole.
La tradición de esta familia sigue pasando generaciones pues, ahora Antonina a sus 28 años sigue los pasos de sus padres en la venta de tamales aún con su carrera de Psicología ella menciona que le gusta mucho su trabajo.
Actualmente está familia ha expandido sus ventas pues, cuentan con cuatro puntos de venta: afuera de Soriana, a un costado de la gasolinera que está a la salida Salvatierra – Acambaro, afuera de la central de autobuses y, donde está Antonina afuera del seguro.
Esta familia en épocas frías aumenta su producción; realizando diariamente alrededor de 300 tamales y un promedio de 40 litros de atole, por el contrario en épocas de calor su producción de tamales es de la mitad y de atole es la misma.
Su jornada laboral empieza a las 6:00am. con la preparación de su material de venta, para posteriormente ir a sus puntos de venta con un horario de 7:00am., a 10:00am., o antes si es que, los tamales se acaban.
Esta familia ofrece una esponjosa variedad de tamales que van desde: salsa verde, salsa roja, rajas con queso, tamales oaxaqueños de salsa verde y salsa roja además de los dulces tamales de fresa, piña, Limón y zarzamora, para comparar estas delicias ofrecen a sus comensales un calientito champurrado o atole que varía el sabor cada día y sin olvidar su gastronomía del centro del país, también ofrecen tortas de tamal.
Para un clima frío; un rico tamal y un atole calientito, de estas recetas antañas que nos hacen apapachar el estómago y nos alegran el día a todos los Salvaterrenses.









